Pão de Ló Fofo
Bolo alto, arejado e levemente seco, com aroma a limão. O segredo está em bater muito bem os ovos com o açúcar para incorporar ar.
Preparação
Liga o forno a 180 C. Unta a forma com manteiga e polvilha com farinha, sacudindo o excesso.
Coloca a borboleta. Junta os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o sal no copo. Bate até ficar fofo e esbranquiçado.
Bate mais um pouco para a massa triplicar de volume e ficar bem aerada.
Retira a borboleta. Junta a farinha peneirada com o fermento e envolve suavemente, só o tempo de incorporar.
Com a espátula, dá umas voltas de baixo para cima para apanhar a farinha do fundo, sem bater. A massa deve ficar leve e cheia de ar.
Verte na forma e leva ao forno já quente. Não abras a porta nos primeiros 25 minutos. Está pronto quando estiver dourado e um palito sair limpo.
Deixa amornar 10 minutos na forma, depois desenforma sobre uma grelha até arrefecer por completo.
Serve 8 a 10 pessoas. Os ovos à temperatura ambiente sobem muito melhor do que frios. Para um sabor diferente, troca a raspa de limão por raspa de laranja ou 1 c. chá de água de flor de laranjeira. Conserva-se bem 3 a 4 dias num recipiente fechado e também congela bem já cozido.
Fonte: Bimby TM7